Nagori Cafe

Nagori Cafe | Combs-la-Ville

Nagori Café is gevestigd in het hart van Combs-la-Ville, in de regio Seine-et-Marne, in het cultureel centrum La Coupole. Het is een moderne en gastvrije zaak die de concepten van een koffiehuis, een ontbijtclub en een neobistro combineert.

Nagori Café, geopend op 15 januari 2026, biedt een inventieve en kosmopolitische keuken, met name geïnspireerd door de gastronomische scene van Brighton, Engeland, en met behoud van de waarden van de Franse gastronomie: delen, vrijgevigheid en de kwaliteit van de producten.

Chef Guillaume Gotin en zijn culinaire filosofie

De drijvende kracht achter dit project is chef Guillaume Gotin, ook bekend van zijn restaurant L'Olivier in Varennes-Jarcy. De chef, afkomstig uit Combs-la-Ville, wilde een zaak creëren die zijn culinaire identiteit en zijn verbondenheid met zijn geboortestad weerspiegelt.

Via Nagori Café ontwikkelt Guillaume Gotin een creatieve keuken die openstaat voor internationale invloeden, met bijzondere aandacht voor lokale en seizoensgebonden producten.

Een van de kenmerkende eigenschappen van zijn keuken is het gebruik van fermentatie- en conserveringstechnieken, waardoor nieuwe smaken ontstaan.

De chef-kok streeft ernaar bistroklassiekers te combineren met verschillende culinaire tradities. Het menu biedt daarom originele creaties zoals Ajitsuke scotched egg, falafels en de kenmerkende club sandwiches van het restaurant.

Het bedrijf hanteert een milieuvriendelijke aanpak en geeft de voorkeur aan korte toeleveringsketens en lokale producenten, met name door samenwerkingen met lokale producenten zoals Côté Ferme en de bakkerij Pain Sucré.

Naast het restaurant wil Guillaume Gotin van Nagori Café een echte plek maken voor kennisoverdracht en gastronomische ontdekkingen, met name door middel van proeverijen, yogalessen en dansavonden.

Een plek voor gezelligheid en ontdekking.

Nagori Café onderscheidt zich ook door zijn locatie in het cultureel centrum La Coupole. Bezoekers kunnen er terecht voor een ontbijt, lunch of een snack, voor of na een culturele activiteit.

Het concept is gebaseerd op een verbinding tussen gastronomie, cultuur en gezelligheid, in een gastvrije en toegankelijke omgeving.

Nagori Café belichaamt de wens van chef Guillaume Gotin om moderne, verantwoorde en toegankelijke gerechten aan te bieden, waar lokale producten samenkomen met smaken van over de hele wereld.