Nagori Cafe

Nagori Cafe | Combs-la-Ville

Situado en pleno centro de Combs-la-Ville, en Seine-et-Marne, dentro del centro cultural La Coupole, Nagori Café es un establecimiento moderno y acogedor que combina los conceptos de cafetería, club de desayunos y neobistró.

Inaugurado el 15 de enero de 2026, Nagori Café ofrece una cocina innovadora y cosmopolita, inspirada en particular por la escena gastronómica de Brighton, Inglaterra, sin dejar de lado los valores de la gastronomía francesa: el compartir, la generosidad y la calidad de los productos.

El chef Guillaume Gotin y su filosofía culinaria

El principal impulsor de este proyecto es el chef Guillaume Gotin, también conocido por su restaurante L'Olivier, ubicado en Varennes-Jarcy. Originario de Combs-la-Ville, el chef deseaba crear un establecimiento que reflejara su identidad culinaria y su apego a su ciudad natal.

A través del Nagori Café, Guillaume Gotin desarrolla una cocina creativa, abierta a influencias internacionales, al tiempo que otorga especial importancia a los productos locales y de temporada.

Una de las características distintivas de su cocina reside en el uso de técnicas de fermentación y conservación de alimentos, lo que permite obtener nuevos sabores.

El chef busca combinar los clásicos de los bistrós con diferentes tradiciones culinarias. Por ello, el menú ofrece creaciones originales como el huevo escocés Ajitsuke, los falafels y los sándwiches club, especialidad de la casa.

Con un enfoque eco-responsable, se favorecen las cadenas de suministro cortas y a los productores locales, en particular mediante colaboraciones con productores locales como Côté Ferme y la panadería Pain Sucré.

Más allá del restaurante, Guillaume Gotin quiere convertir Nagori Café en un verdadero lugar de transmisión y descubrimiento gastronómico, especialmente a través de catas, clases de yoga y veladas de baile.

Un lugar para la convivencia y el descubrimiento

El Café Nagori también destaca por su ubicación dentro del centro cultural La Coupole. El establecimiento permite a los visitantes disfrutar del desayuno, el almuerzo o un refrigerio antes o después de una actividad cultural.

Su concepto se basa en la asociación entre gastronomía, cultura y convivencia, en un entorno acogedor y accesible.

Nagori Café plasma el deseo del chef Guillaume Gotin de ofrecer una cocina moderna, responsable y accesible, donde los productos locales se fusionan con los sabores del mundo.