Nagori Cafe

Nagori Cafe | Combs-la-Ville

Situé au cœur de Combs-la-Ville, en Seine-et-Marne, au sein du centre culturel de La Coupole, le Nagori Café est un établissement moderne et convivial qui associe les concepts de coffee shop, de breakfast club et de néo-bistrot.

Ouvert le 15 janvier 2026, le Nagori Café propose une cuisine inventive et cosmopolite, inspirée notamment de la scène gastronomique de Brighton, en Angleterre, tout en conservant les valeurs de la gastronomie française : le partage, la générosité et la qualité des produits.

Le chef Guillaume Gotin et sa philosophie culinaire

À l'origine de ce projet se trouve le chef Guillaume Gotin, également connu pour son restaurant L’Olivier, situé à Varennes-Jarcy. Originaire de Combs-la-Ville, le chef a souhaité créer un établissement qui reflète son identité culinaire et son attachement à sa ville natale.

À travers le Nagori Café, Guillaume Gotin développe une cuisine créative, ouverte sur les influences internationales, tout en accordant une importance particulière aux produits locaux et de saison.

L'une des particularités de sa cuisine repose sur l'utilisation de techniques de fermentation et de conservation des aliments. permettant de nouvelles saveurs. 

Le chef cherche à conjuguer les classiques du bistrot en associant différentes traditions culinaires. La carte propose ainsi des créations originales comme l'Ajitsuke scotched egg, les falafels ou encore des clubs sandwichs Signature du restaurant.

Dans une démarche éco-responsable, il privilégie les circuits courts et les producteurs de proximité, notamment grâce à des collaborations avec les prodcteur locaux comme Côté Ferme et la boulangerie Pain Sucré.

Au-delà de la restauration, Guillaume Gotin souhaite faire du Nagori Café un véritable lieu de transmission et de découverte gastronomique, notamment à travers des soirées degustation, cours de Yoga et soirées dansantes.

Un lieu de convivialité et de découverte

Le Nagori Café se distingue également par son emplacement au sein du centre culturel La Coupole. L'établissement permet aux visiteurs de profiter d'un petit-déjeuner, d'un déjeuner ou d'une pause gourmande avant ou après une activité culturelle.

Son concept repose sur une association entre gastronomie, culture et convivialité, dans un cadre accueillant et accessible.

 Nagori Café incarne la volonté du chef Guillaume Gotin de proposer une cuisine moderne, responsable et accessible, où les produits locaux rencontrent les saveurs du monde.