Nagori Cafe

Nagori Cafe | Combs-la-Ville

セーヌ＝エ＝マルヌ県のコンブ＝ラ＝ヴィル中心部、ラ・クーポール文化センター内に位置するナゴリ・カフェは、コーヒーショップ、ブレックファストクラブ、ネオビストロのコンセプトを融合させた、モダンで親しみやすいお店です。

2026年1月15日にオープンしたナゴリカフェは、特にイギリスのブライトンの美食シーンからインスピレーションを得た、独創的で国際色豊かな料理を提供すると同時に、フランス料理の価値観である分かち合い、寛大さ、そして食材の質の高さを大切にしています。

シェフ、ギヨーム・ゴタンとその料理哲学

このプロジェクトの原動力となっているのは、ヴァレンヌ＝ジャルシーにあるレストラン「L'Olivier」のオーナーシェフ、ギヨーム・ゴタン氏です。コンブ＝ラ＝ヴィル出身のゴタン氏は、自身の料理へのこだわりと故郷への愛着を反映した店を作りたいと考えていました。

ギヨーム・ゴタンは、ナゴリ・カフェを通して、国際的な影響を取り入れつつ、地元産の旬の食材を特に重視した、独創的な料理を展開している。

彼の料理の特徴の一つは、発酵や食品保存技術を用いることで、新たな風味を生み出している点にある。

シェフは、ビストロの定番料理と様々な食文化を融合させることを目指している。そのため、メニューには味付けスコッチエッグ、ファラフェル、そしてレストラン自慢のクラブサンドイッチなど、独創的な料理が並ぶ。

環境に配慮した取り組みとして、同社はサプライチェーンの短縮と地元生産者を重視しており、特にコテ・フェルムやパン・シュクレといった地元生産者との協業を通じてそれを実践している。

ギヨーム・ゴタンは、レストランという枠を超え、ナゴリ・カフェを、特に試食会、ヨガ教室、ダンスパーティーなどを通じて、食の伝承と発見の場として真に機能させたいと考えている。

親睦と発見の場

ナゴリカフェは、ラ・クーポール文化センター内という立地も魅力の一つです。文化体験の前後に、朝食、昼食、軽食などを楽しむことができます。

そのコンセプトは、美食、文化、そして親睦を、親しみやすく居心地の良い環境の中で融合させることに基づいている。

ナゴリカフェは、シェフのギヨーム・ゴタンが、地元産の食材と世界の味覚が融合した、モダンで責任ある、そして誰もが気軽に楽しめる料理を提供したいという願いを体現している。