Nagori Cafe

Nagori Cafe | Combs-la-Ville

Situato nel cuore di Combs-la-Ville, nella Seine-et-Marne, all'interno del centro culturale La Coupole, il Nagori Café è un locale moderno e accogliente che coniuga i concetti di caffetteria, club per la colazione e neo-bistrot.

Inaugurato il 15 gennaio 2026, il Nagori Café offre una cucina innovativa e cosmopolita, ispirata in particolare alla scena gastronomica di Brighton, in Inghilterra, pur mantenendo i valori della gastronomia francese: condivisione, generosità e qualità dei prodotti.

Lo chef Guillaume Gotin e la sua filosofia culinaria

La forza trainante di questo progetto è lo chef Guillaume Gotin, noto anche per il suo ristorante L'Olivier a Varennes-Jarcy. Originario di Combs-la-Ville, lo chef desiderava creare un locale che rispecchiasse la sua identità culinaria e il suo legame con la sua città natale.

Attraverso il Nagori Café, Guillaume Gotin sviluppa una cucina creativa, aperta alle influenze internazionali, dando particolare importanza ai prodotti locali e di stagione.

Una delle caratteristiche distintive della sua cucina risiede nell'utilizzo di tecniche di fermentazione e conservazione degli alimenti, che permettono di ottenere nuovi sapori.

Lo chef si propone di combinare i classici della cucina da bistrot con diverse tradizioni culinarie. Il menù offre quindi creazioni originali come l'uovo alla scozzese Ajitsuke, i falafel e i club sandwich, piatto forte del ristorante.

In un'ottica di sostenibilità ambientale, l'azienda privilegia le filiere corte e i produttori locali, in particolare attraverso collaborazioni con realtà del territorio come Côté Ferme e il panificio Pain Sucré.

Oltre a essere un ristorante, Guillaume Gotin desidera fare del Nagori Café un vero e proprio luogo di scambio e scoperta gastronomica, in particolare attraverso serate di degustazione, lezioni di yoga e serate di ballo.

Un luogo di convivialità e scoperta

Il Nagori Café si distingue anche per la sua posizione all'interno del centro culturale La Coupole. Il locale offre ai visitatori la possibilità di gustare la colazione, il pranzo o uno spuntino prima o dopo un'attività culturale.

Il suo concetto si basa sull'associazione tra gastronomia, cultura e convivialità, in un ambiente accogliente e accessibile.

Il Nagori Café incarna il desiderio dello chef Guillaume Gotin di offrire una cucina moderna, responsabile e accessibile, dove i prodotti locali incontrano i sapori del mondo.